La faena vacuna cayó 8% en la última semana y acumula una baja de 14,2% en 2026

La industria frigorífica uruguaya procesó 42.957 vacunos durante la semana comprendida entre el 12 y el 18 de julio, registrando una caída del 8% respecto a la semana anterior y poniendo fin a la recuperación que venía mostrando la actividad en las últimas semanas.

De acuerdo con los datos divulgados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), la disminución estuvo influenciada por una semana con un día menos de actividad industrial. En el período anterior se habían faenado 46.711 animales.

Los novillos lideraron la actividad

Los novillos volvieron a representar el mayor volumen de faena, con 20.074 cabezas, equivalentes al 47% del total semanal.

En segundo lugar se ubicaron las vacas, con 15.523 animales (36%), mientras que las vaquillonas sumaron 6.799 cabezas (16%). Además, se procesaron 461 toros y 100 terneros, en una actividad que involucró a 26 plantas frigoríficas de todo el país.

La faena continúa por debajo de 2025

En lo que va de 2026, la faena vacuna alcanza 1.146.914 cabezas, lo que representa una disminución del 14,2% en comparación con el mismo período del año pasado.

La composición del total anual se mantiene prácticamente sin cambios: los novillos representan el 49% de la actividad, las vacas el 34% y las vaquillonas el 15%.

Frigorífico Las Piedras encabezó la actividad semanal

Entre las plantas con mayor volumen de faena durante la última semana se destacó Frigorífico Las Piedras, que procesó 4.857 vacunos, alcanzando una participación del 11,3% del total nacional.

El ranking semanal se completó con:

• Frigorífico Tacuarembó: 3.630 cabezas (8,5%).
• Pulsa: 3.444 cabezas (8,0%).
• Frigorífico San Jacinto-Nirea: 3.429 cabezas (8,0%).
• Breeders & Packers Uruguay: 3.280 cabezas (7,6%).

Tacuarembó mantiene el liderazgo anual

En el acumulado de 2026, Frigorífico Tacuarembó continúa siendo la planta con mayor actividad del país, con 157.780 vacunos procesados.

Le siguen Frigorífico Las Piedras (124.827), Frigorífico San Jacinto-Nirea (98.222), Ontilcor (93.987) y Breeders & Packers Uruguay (89.130), consolidándose como los cinco establecimientos con mayor volumen de faena en lo que va del año.

Si bien la actividad industrial mostró un descenso semanal, el comportamiento del mercado continúa siendo seguido de cerca por productores e industriales, en un contexto donde la evolución de la oferta de ganado y la demanda internacional siguen marcando el ritmo del sector cárnico uruguayo.