Ensalada de palta, papa y huevo: una receta rápida, nutritiva y perfecta para cualquier ocasión

La ensalada de palta, papa y huevo es una de esas preparaciones clásicas que nunca pasan de moda. Fácil de elaborar, con ingredientes accesibles y un excelente aporte nutricional, se convierte en una alternativa ideal para un almuerzo liviano, una cena rápida o como acompañamiento de carnes en un asado.

La combinación de papas, huevos y palta ofrece un equilibrio entre carbohidratos, proteínas y grasas saludables, logrando un plato completo, fresco y muy sabroso.

Ingredientes (4 porciones)

• 3 papas medianas
• 2 paltas maduras
• 3 huevos
• 1 cebolla morada chica (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de ½ limón
• Sal y pimienta a gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

Tiempo de preparación

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos

Paso a paso

1. Cocinar las papas

Lavar bien las papas y hervirlas con cáscara en abundante agua con sal durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.

Consejo: Para comprobar el punto de cocción, introducir un cuchillo. Debe entrar fácilmente sin que la papa se desarme.

2. Hervir los huevos

Mientras tanto, cocinar los huevos durante 10 minutos en agua hirviendo para obtener huevos duros.

Una vez listos, enfriarlos, pelarlos y cortarlos en rodajas o cuartos.

3. Preparar la palta

Cortar las paltas por la mitad, retirar el carozo, quitar la cáscara y cortar la pulpa en cubos grandes.

Agregar unas gotas de limón ayudará a evitar que se oxide.

4. Cortar el resto de los ingredientes

Pelar las papas y cortarlas en cubos medianos.

Si se utiliza cebolla morada, cortarla en finas plumas.

5. Armar la ensalada

Colocar en una fuente las papas, la cebolla, los huevos y, por último, la palta para evitar que se deshaga durante la mezcla.

6. Preparar el aderezo

Mezclar el aceite de oliva con el jugo de limón.

Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Verter el aderezo sobre la ensalada e integrar cuidadosamente.

7. Servir

Finalizar con perejil fresco picado y servir fría o a temperatura ambiente.

Información nutricional (por porción)

• Calorías: 260 kcal
• Proteínas: 6 g
• Carbohidratos: 25 g
• Grasas: 14 g

Los valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados y el tamaño de las porciones.

Conservación

La ensalada puede conservarse hasta 24 horas en la heladera, dentro de un recipiente hermético.

No se recomienda congelarla, ya que la palta pierde textura y se oxida fácilmente al descongelarse.

Un clásico saludable

Gracias a su combinación de ingredientes frescos y nutritivos, esta ensalada es una excelente opción para quienes buscan una comida práctica y equilibrada. Puede servirse como plato principal en los días cálidos o como una guarnición ideal para carnes, pollo, pescado o preparaciones vegetarianas, aportando sabor, color y una buena dosis de nutrientes a la mesa.