Uruguay cierra 2025 con récord histórico en exportaciones de carne

El sector cárnico consolida su liderazgo internacional y alcanza ingresos por más de US$ 3.300 millones

Uruguay finalizará 2025 con niveles récord de exportación de carne, consolidando a su principal producto de exportación como un pilar clave de la economía nacional y reafirmando su presencia en los principales mercados internacionales, sin descuidar el abastecimiento interno de sus 3,5 millones de habitantes.

De acuerdo al informe “Inac 2025: cierre y perspectivas”, presentado esta semana por el Instituto Nacional de Carnes (Inac), el país alcanzará ingresos cercanos a 3.328 millones de dólares por exportaciones cárnicas, el mayor registro histórico del sector. Los envíos totales de carne bovina rondarán las 548.000 toneladas, con un valor promedio de 5.000 dólares por tonelada, reflejando una combinación virtuosa de mayor volumen, mejores precios y más valor agregado.

“Estamos cerrando un año de más volumen, más precio y más valor”, celebró durante la presentación el gerente de Información del Inac, Jorge Acosta, al destacar que el desempeño del sector refuerza la imagen de Uruguay como uno de los proveedores más confiables de proteína bovina a nivel mundial, respaldado por su sistema de trazabilidad individual obligatoria y estrictos controles sanitarios.

Mercados firmes pese a la volatilidad global

El informe señala que, a pesar de un contexto internacional marcado por la volatilidad económica y una creciente competencia en Sudamérica, la demanda desde China, Estados Unidos y la Unión Europea se mantuvo sólida durante todo el año.

China continúa siendo el principal destino en volumen, con el 36 % de las exportaciones, manteniendo un precio promedio similar al de 2024. En términos de valor, el mercado asiático cerrará el año con ingresos estimados en 971 millones de dólares, lo que representa el 29 % del total exportado por Uruguay y un incremento del 18 % respecto al año anterior.

Estados Unidos, por su parte, explicó el 33 % del volumen exportado, consolidándose como un socio estratégico para la carne uruguaya de mayor valor.

Promoción internacional y posicionamiento de marca país

Desde el Inac se subrayó el fuerte impulso a la promoción internacional, especialmente en China. La gerente de Marketing del instituto, Josefina Valenti, destacó la implementación de una intensa campaña gastronómica con presencia en festivales, restaurantes y hoteles, además de acciones digitales orientadas a resaltar la calidad, el origen y la trazabilidad de la carne uruguaya.

Como parte de esta estrategia, dos delegaciones de chefs chinos visitaron Uruguay para conocer de primera mano su sistema productivo y su gastronomía, fortaleciendo los vínculos culturales y comerciales con el sector.

Optimismo oficial y mirada hacia 2026

El ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Alfredo Fratti, calificó el momento del sector como “excelente” y afirmó que Uruguay atraviesa una etapa de alto posicionamiento internacional.

“Estamos bien en los mercados en los que estamos, y hoy todos los países quieren hacer algún negocio con Uruguay. Para el año que viene lo que pretendemos es que el escenario sea, por lo menos, parecido”, expresó.

Consumo interno en máximos de la última década

En paralelo al fuerte desempeño exportador, el consumo interno de carne alcanzó en 2025 su nivel más alto de los últimos diez años, con 100,5 kilos per cápita. La carne bovina lidera con 49,4 kilos por persona, seguida por la aviar (25,7 kilos) y la porcina (23,1 kilos).

“Estamos creciendo en el consumo total de proteínas animales. De acuerdo a las estimaciones, cerraremos el año con un consumo cercano a los 100 kilos totales”, explicó Acosta, destacando que este comportamiento se dio a pesar de que el precio de la carne bovina creció por encima de la inflación en el mercado interno.

Faena en niveles históricamente altos

Según el Inac, la faena anual alcanzará este año las 2,4 millones de cabezas, un 7 % más que en 2024, ubicándose como el tercer mayor registro de los últimos 25 años, lo que confirma la fortaleza estructural del sector ganadero.

Con estos indicadores, el Gobierno y la cadena cárnica encaran 2026 con expectativas firmes, convencidos de que la carne uruguaya seguirá siendo una de las principales cartas del país en los mercados globales, combinando competitividad, calidad y reputación sanitaria.